八泉峡景区商铺投资，选择有前景的行业需要综合考虑景区的旅游资源、市场需求、消费群体以及国家政策导向。以下是一些在景区商铺投资中可能具有较好前景的行业：
餐饮业：景区游客对美食的需求较高，特色小吃、地方特色菜肴、快餐等餐饮服务有较大的市场空间。
旅游纪念品零售：销售具有当地特色的旅游纪念品、工艺品、文化创意产品等，这类商品易于携带，游客购买意愿较强。
休闲娱乐服务：如咖啡厅、茶馆、书吧等，为游客提供休闲放松的场所，满足游客的精神文化需求。
旅游咨询服务：提供旅游线路规划、导游讲解、旅游保险等服务，帮助游客更好地体验景区。
旅游商品加工与销售：如茶叶、酒类、特色食品等，结合当地特色进行加工销售。
户外运动与体验项目：如攀岩、徒步、水上运动等，满足游客寻求刺激和体验新鲜事物的需求。
健康养生服务：如温泉、SPA、按摩等，针对游客的养生需求。
亲子娱乐：针对家庭游客，提供亲子游乐设施、亲子活动等。
教育培训：如户外拓展训练、亲子教育等，结合景区资源开展教育培训活动。
互联网服务：如提供Wi-Fi、移动支付、旅游信息查询等，方便游客在景区内生活。
在选择行业时，还需关注以下因素：
- 政策导向：关注国家关于旅游、文化、环保等方面的政策，选择符合国家政策导向的行业。
- 市场需求：调研景区游客的构成和消费习惯，选择符合游客需求的服务或商品。
- 竞争态势：了解同类商铺的竞争状况，避免过度竞争。
- 投资回报：综合考虑投资成本、运营成本、预期收益等因素，选择具有较高投资回报潜力的行业。
总之，投资景区商铺需全面分析，谨慎选择，以实现投资收益的最大化。