八泉峡景区商铺投资的相关扶持政策可能因地区和当地政府的具体规定而有所不同。以下是一些可能存在的扶持政策，但请注意，具体政策需要以当地政府发布的官方文件为准：
税收优惠：
- 对于投资商铺的企业或个人，可能会给予一定期限的税收减免。
- 部分地方可能对景区商铺投资实行企业所得税减免或个人所得税减免。
财政补贴：
- 当地政府可能会对景区商铺投资给予一定的财政补贴，以降低投资风险。
- 补贴金额可能根据商铺规模、投资额等因素进行确定。
贷款贴息：
- 对于商铺投资所需的贷款，政府可能会提供贴息政策，降低融资成本。
基础设施建设：
- 当地政府可能会投资建设景区相关的基础设施，如交通、水电、网络等，为商铺投资提供便利。
政策咨询与指导：
- 政府相关部门可能会为商铺投资者提供政策咨询和指导，帮助投资者了解政策、办理相关手续。
招商引资政策：
- 地方政府可能会针对景区商铺投资实施招商引资政策，如提供土地优惠、人才引进等。
市场推广支持：
- 政府可能会协助投资者进行市场推广，提升商铺的知名度和吸引力。
为了了解八泉峡景区商铺投资的最新扶持政策，建议您咨询当地政府相关部门，或关注当地政府的官方网站和公告。同时，您也可以咨询专业的法律、财务顾问，以确保您的投资决策符合当地政策和法规要求。