八泉峡景区商铺的投资回报率并不是一个固定的数字，因为它受到多种因素的影响，包括商铺的地理位置、面积、租金水平、景区的经营状况、当地的经济环境、政策变化等。
以下是一些可能影响投资回报率的因素：
地理位置：商铺位于景区内还是景区周边，是否容易吸引游客，这些都直接影响到潜在客流量和租金水平。
商铺类型：餐饮、住宿、零售或其他服务类型的商铺，其盈利能力和投资回报率会有所不同。
租金水平：租金收入是商铺投资回报率的主要来源，而租金水平又受市场供需关系影响。
景区经营状况：景区的知名度和游客量对商铺的生意有直接影响。
政策因素：政府对旅游业的扶持政策、景区保护政策等都可能影响到商铺的长期投资回报。
市场环境：宏观经济状况、旅游市场趋势等都会影响景区商铺的回报率。
为了评估八泉峡景区商铺的投资回报率，你可以采取以下步骤：
- 市场调研：了解当地旅游市场、景区客流量、竞争对手等。
- 咨询专业人士：联系当地的房地产经纪人或投资顾问，获取更详细的市场分析。
- 财务分析：计算预期租金收入、运营成本、折旧、维修等，评估投资回报率。
由于缺乏具体数据，我无法给出一个具体的投资回报率数字。建议你根据上述因素进行详细分析，并结合实际情况来评估投资回报。