是的，八泉峡景区商铺的租金是可以协商的。根据中国的相关法律法规和市场惯例，商铺的租金通常是由租赁双方根据市场行情、商铺的位置、面积、配套设施等因素协商确定的。
以下是协商租金时可能考虑的一些因素：
市场行情：了解同类商铺在当地的租金水平，以此作为参考。
商铺条件：商铺的地理位置、人流量、配套设施、面积等都会影响租金。
租赁期限：长期租赁可能会获得更优惠的租金。
经营成本：商铺租金是商家经营成本的一部分，商家的盈利预期也会影响租金的协商。
法律法规：遵守国家和地方的法律法规，如租金不得过高以规避价格欺诈等问题。
协商技巧：租赁双方可以通过合理的沟通和协商技巧，争取到更合适的租金。
协商时，建议双方都保持诚意和耐心，通过友好协商达成共识。如果协商不成，也可以寻求相关调解机构或法律途径解决。