很抱歉，由于我无法实时访问互联网，因此无法提供八泉峡景区商铺的具体电话号码和最新的招商项目配套设施信息。通常，这类信息可以通过以下几种方式获取：
官方网站：访问八泉峡景区的官方网站，通常会有招商信息、联系方式和配套设施的详细介绍。
官方客服：拨打景区提供的客服电话，询问相关招商信息。
当地旅游局：联系当地旅游局或相关部门，询问关于景区商铺的招商信息。
实地考察：直接前往八泉峡景区，与景区管理部门或现有商铺的业主进行沟通。
在了解招商项目配套设施时，以下是一些可能包含的设施：
- 交通设施：停车场、公交站、出租车停靠点等。
- 餐饮设施：餐厅、小吃店、咖啡馆等。
- 住宿设施：酒店、民宿、客栈等。
- 娱乐设施：游乐场、KTV、电影院等。
- 购物设施：商店、特产店、纪念品店等。
- 休闲设施：休息区、观景台、休闲步道等。
建议您通过上述途径获取最新、最准确的信息。