很抱歉，我无法提供具体八泉峡景区商铺的电话信息，因为这通常需要通过搜索引擎或者直接联系景区的官方渠道来获取。
关于招商项目适合哪些商家，这通常取决于以下几个因素：
景区定位：了解八泉峡景区的定位是休闲度假、文化体验还是其他类型，可以帮助判断适合的商家类型。例如，如果是休闲度假类景区，可能更适合餐饮、住宿、娱乐相关的商家。
游客需求：分析景区游客的主要需求和消费习惯，比如游客主要是年轻人、家庭还是老年人，他们可能对哪些商品或服务有较高的需求。
区域特色：考虑当地的文化特色和资源优势，比如八泉峡景区附近可能有一些独特的食材或手工艺品，相关的商家可能更容易融入景区环境。
以下是一些可能适合在八泉峡景区商铺招商的项目类型：
- 餐饮服务：如特色小吃、快餐、地方特色菜肴等。
- 住宿服务：如客栈、酒店、民宿等。
- 旅游纪念品：如当地特产、手工艺品、旅游纪念品等。
- 休闲娱乐：如咖啡厅、茶室、书吧、娱乐设施等。
- 户外运动：如徒步装备租赁、户外用品店等。
- 文化体验：如艺术展览、文化表演、手工制作等。
- 医疗服务：如小药店、急救站等。
建议您联系八泉峡景区的招商部门，获取更详细的招商信息和适合的商家类型。