八泉峡景区文创雪糕的口感可能会根据具体的口味而有所不同，但一般来说，这类雪糕会结合当地特色和文化元素，采用优质原料制作，口感可能会具有以下特点：
- 新鲜口感：使用新鲜水果或当地特色食材，保证雪糕的口感清新。
- 丰富层次：可能融合了多种口味，如水果、坚果、巧克力等，给食客带来丰富的味觉体验。
- 特色风味：结合八泉峡景区的特色，可能会加入具有地方特色的香料或食材，如绿茶、菊花等。
- 细腻口感：采用优质奶油等原料，雪糕质地细腻，入口即化。
不过，具体的口感还需根据实际品尝来评定。如果您有机会，可以亲自尝试一下，感受其独特的风味。