九寨沟作为四川省的一个著名旅游胜地，不仅以其壮丽的自然景观著称，其美食文化同样丰富多彩。在九寨沟旅游中，必尝的川菜有以下几种：
麻婆豆腐：这道菜以嫩豆腐搭配特制的豆瓣酱和花椒烹制而成，色泽红亮，麻辣鲜香，豆腐滑嫩，是川菜中的经典之作。
宫保鸡丁：集酸甜咸香于一体的经典川菜，以新鲜鸡肉切丁，配以花生米、干辣椒和葱姜蒜等调料烹制，鸡肉嫩滑，花生酥脆，口感层次分明。
水煮鱼：以其麻辣鲜香、鱼肉细嫩、汤汁酸辣可口而闻名，是川菜中非常受欢迎的一道菜。
回锅肉：以五花肉为主料，经过煎炸、回锅翻炒，色泽红亮，肉质软糯，味道鲜美。
夫妻肺片：以牛杂、牛头皮等为主料，切片凉拌，口感麻辣鲜香，是四川的传统名菜。
鱼香肉丝：以猪肉丝为主料，加入木耳、笋丝等配菜，鱼香味浓郁，酸甜适中。
担担面：以其独特的麻辣鲜香和独特的口感深受游客喜爱。
串串香：一种街头小吃，以竹签串起的各种食材，在滚烫的辣汤中涮煮，美味可口。
在九寨沟品尝这些川菜，不仅能满足您的味蕾，还能让您深入体验四川的饮食文化。