关于九寨沟旅游团在饭店饮酒后发生的甲醇中毒事件，以下是根据提供的参考信息整理的真相概述：
事件经过：2023年2月23日，来自河北的游客通过成都武侯区一家旅行社报团参加九寨沟三日游。2月25日，游客们在九寨沟的一家名为“雪域卓玛藏家乐”的饭店用餐并饮酒。在饮酒过程中，部分游客出现身体不适。
中毒情况：次日早上，游客们前往黄龙景区附近的购物点时，身体不适感加剧。多位游客随后被送医，诊断为甲醇中毒。不幸的是，其中一人死亡，另一人双目失明。
涉事饭店回应：涉事饭店表示，提供的酒水都是从酒厂购入的白酒和青稞酒，并未添加任何其他物质。饭店否认使用假酒或有毒酒水。
网友和村民的说法：有网友和当地村民怀疑，可能是饭店服务人员错误地将燃料酒精当作白酒提供给游客。
法律分析：浙江融哲律师事务所王雯律师表示，如果证实游客是在饭店饮酒后中毒，那么饭店应承担赔偿责任。如果饭店明知酒水有毒或有害，则可能构成刑事犯罪。
官方调查：九寨沟县文化体育和旅游局工作人员表示，涉事饭店已停业，当地警方已介入调查。九寨沟宣传部门负责人表示，事件原因正在调查中，结果将及时通报。
综上所述，这一事件的具体原因仍在调查中，官方的调查结果将决定事件的最终定性。目前，可以确定的是，部分游客在涉事饭店饮酒后出现甲醇中毒，导致严重后果。