九寨沟旅游团喝酒致死事件的责任界定需要综合考虑多方面因素，以下是对该事件责任可能界定的分析：
涉事饭店的责任：
- 如果调查结果显示，饭店提供的酒水含有甲醇，且饭店明知或应知酒水含有甲醇而未采取措施告知游客，那么饭店可能构成刑事犯罪，应承担刑事责任。
- 如果饭店提供的酒水被证实为假酒或有毒有害的酒，饭店应承担相应的赔偿责任，因为其未能履行合理的饮食安全保障义务。
- 如果饭店提供的酒水是合法的白酒或青稞酒，但服务员错将燃料酒精当成白酒送上餐桌，导致游客中毒，饭店可能需要承担相应的民事赔偿责任，因为其员工的行为导致了游客的伤害。
旅行社的责任：
- 旅行社组织游客去指定的饭店用餐，对游客的人身安全负有安全保障义务。如果旅行社在组织过程中未能尽到合理注意义务，比如未对饭店的食品安全进行审查，或者未提醒游客注意饮食安全，旅行社可能需要承担连带赔偿责任。
游客自身的责任：
- 游客在饮酒时也应负有一定的注意义务，比如不应过量饮酒，应确保所饮用的酒水来源可靠。如果游客在饮酒时没有尽到合理注意义务，可能部分减轻饭店或旅行社的责任。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，消费者在购买、使用商品和接受服务时，享有人身、财产安全不受损害的权利。
- 根据《中华人民共和国刑法》等相关法律法规，对于明知或应知商品或服务存在安全隐患，仍向消费者提供，造成消费者人身、财产损害的，应当承担刑事责任。
综上所述，九寨沟旅游团喝酒致死事件的责任可能涉及饭店、旅行社和游客自身。具体责任的大小和承担方式，需要根据公安机关的调查结果和法院的判决来确定。