九寨沟旅游团在饭店饮酒后集体中毒的事件，对游客产生了严重的影响，具体包括以下几个方面：
身体健康影响：最直接的影响是游客的身体健康。甲醇中毒可以导致严重的健康问题，如神经系统损伤、视力丧失甚至死亡。在此次事件中，有游客因此死亡，一人失明，其他人也出现了不同程度的身体损伤。
心理创伤：对于受害者及其家属来说，这样的经历无疑造成了巨大的心理创伤。失去亲人和视力，对个人的生活和心理健康都是极大的打击。
经济损失：除了身体伤害外，受害者及其家庭还可能面临医疗费用、误工费等经济损失。此外，旅行社和饭店可能需要承担赔偿责任。
旅游体验受损：此次事件可能对其他游客的旅游体验造成负面影响。游客可能会对九寨沟的旅游安全产生疑虑，从而影响九寨沟的旅游形象。
法律后果：对于涉事饭店和旅行社来说，如果证实其存在过错，如提供假酒或未履行安全保障义务，可能面临法律责任，包括但不限于民事赔偿和刑事责任。
社会影响：此类事件可能引发社会对旅游行业食品安全和消费者权益保护的讨论，促使相关部门加强对旅游市场的监管。
综上所述，九寨沟旅游团喝酒视频事件对游客的影响是多方面的，不仅涉及个人健康和财产，还可能对整个旅游行业产生长远的社会影响。