去崂山风景区品尝海鲜时，需要注意以下几个方面：
海鲜新鲜度：由于海鲜容易变质，所以在选择海鲜时要特别注意其新鲜度。通常渔港码头或海鲜市场的新鲜度会更高。可以选择在下午三四点钟前往海鲜市场，这时渔船刚卸货，海鲜最新鲜。
选择餐厅：根据个人口味和预算选择餐厅。可以选择历史悠久的海鲜酒家，如崂山海鲜大排档、崂山海鲜酒家等，也可以选择综合性餐厅如崂山海鲜城和崂山海鲜街。
价格比较：不同的餐厅和海鲜摊位价格可能有所不同，建议比较之后再做决定。
口味和搭配：可以尝试一些当地特色海鲜，如蛤蜊、螃蟹、虾等，搭配青岛特色调料，如蒜蓉、姜丝等，制作出美味的海鲜菜品。
注意饮食卫生：海鲜属于易腐食品，要注意饮食卫生，选择有实体店的摊位，保证食品的安全和卫生。
适量食用：海鲜虽然美味，但也不宜过量食用，尤其是贝类海鲜，要适量。
避免过敏：对于海鲜过敏的人群，在品尝海鲜前应先确认自己的过敏情况，避免食用后出现不适。
了解当地习俗：在品尝海鲜时，了解当地的风俗习惯，尊重当地文化。
行程规划：如果打算在崂山游览后再品尝海鲜，建议提前规划好行程，避免因游玩时间过长而错过海鲜的最佳品尝时间。
环保意识：在享受美食的同时，也要注意环保，不乱扔垃圾，保护崂山风景区的自然环境。
总之，去崂山风景区品尝海鲜，要注意海鲜的新鲜度、选择合适的餐厅、注意饮食卫生和适量食用，同时也要尊重当地文化和环保意识。