去崂山风景区品尝海鲜大咖时，需要注意以下几点：
新鲜度：海鲜大咖以新鲜海鲜为特色，因此选择海鲜时要注意其新鲜程度。建议选择在渔船刚卸货的时段去海鲜市场，或是选择信誉良好的餐厅。
卫生条件：挑选餐厅时，要关注餐厅的卫生条件，确保食品安全。
价格：了解海鲜市场的价格行情，避免被宰。可以多比较几家餐厅或摊位，了解价格差异。
口味与特色：青岛的海鲜以鲜美著称，可以根据个人口味选择烹饪方式，如清蒸、红烧等。同时，可以尝试当地的特色调料，如蒜蓉、姜丝等，增加海鲜的风味。
消费预算：根据自己的预算来选择餐厅，避免超出预算。
餐厅选择：可以参考一些旅游攻略或网友推荐，选择口碑较好的餐厅。如崂山海鲜市场、崂山海鲜大排档、崂山海鲜酒家等。
避免高峰时段：在旅游旺季或节假日，游客较多，餐厅可能会出现排队等候的情况，可以选择避开高峰时段前往。
注意饮食健康：海鲜类食物易引发食物中毒，注意海鲜的烹饪方式和新鲜度，避免食用未煮熟的海鲜。
交通与住宿：提前规划好交通和住宿，确保游玩过程顺利。
文明用餐：在用餐过程中，保持良好的餐桌礼仪，尊重他人，共同维护良好的用餐环境。
总之，去崂山风景区品尝海鲜大咖，要注重海鲜的新鲜度、卫生条件、价格、口味与特色，同时注意饮食健康和文明用餐。