台儿庄古城坐船游览的特色表演主要包括以下几种：
运河号子表演：运河号子是台儿庄古城的一大特色，这种源于古运河的劳动号子，充满了浓厚的地方特色，能够展示运河文化和劳动者们的精神风貌。
柳琴戏表演：作为国家级非物质文化遗产，柳琴戏是台儿庄古城的文化象征。柳琴戏原称拉后腔、拉魂腔，既有鲁南地方戏曲的内涵，又有运河号子的特色，是鲁南民间文化的重要组成部分。
南狮表演：南狮是中国传统的民间舞蹈，南狮表演在台儿庄古城的坐船游览中也是一种不可多得的娱乐项目，能够展示中国的传统舞蹈艺术。
民俗表演：包括鲁南皮影戏、鲁南大鼓、柳琴戏等多种地方特色民俗表演，让游客在乘坐游船的同时，欣赏到地道的民俗艺术。
乾隆巡游台儿庄大型水陆实景演出：这是一场结合了历史背景和现代表演技术的演出，通过逼真的场景和生动的演绎，再现了乾隆皇帝巡视台儿庄的壮观场面。
其他地方戏曲：如曲艺、杂技等，都是台儿庄古城坐船游览中的特色表演内容。
在游览过程中，游客不仅能够欣赏到这些精彩的表演，还能亲身感受到台儿庄古城悠久的历史文化和独特的民俗风情。