台儿庄古城以其丰富的历史文化和独特的美食文化而闻名，坐船游览古城时，您可以品尝到以下特色美食：
运河鲤鱼：作为台儿庄古城的招牌美食，选用当地特有的鲤鱼烹制，口感鲜美，是当地人招待贵宾的必备佳肴。
羊肉火锅：台儿庄古城中有许多羊肉火锅店，选用当地的羊肉和各种蔬菜烹制，肉质鲜美，深受游客喜爱。
糟鱼：这是一种传统美食，选用鲜鱼腌制后再烹制，口感鲜嫩，味道香糟可口。
包子：台儿庄古城中有许多包子店，提供猪肉馅、羊肉馅、海鲜馅等口味，是当地人早餐的首选。
豆腐脑：豆腐脑是台儿庄古城中常见的小吃，选用优质黄豆磨浆制成，搭配各种调料和配料，口感嫩滑细腻。
油炸小吃：如炸肉串、炸麻花、炸春卷等，口感香脆可口，是当地人喜欢的零食。
糖火烧：这是一种传统小吃，制作工艺精细，口感酥脆，深受当地人喜爱。
桥头排骨：经过特殊腌制后烤制而成，口感鲜美，香脆可口。
肘子麻花：肘子麻花以其酥脆香甜和肘子的香味浓郁而闻名。
牛肉汤：以牛肉、牛骨和各种调料熬制而成，味道鲜美，营养丰富。
炒凉粉：炒凉粉口感滑嫩，味道鲜美，是一道非常受欢迎的小吃。
鸡丝卷：由面粉、鸡肉和各种调料制作而成，口感酥软，味道鲜美。
在台儿庄古城的船上，您还可以品尝到一些特色饮品，如米酒、糁汤等。这些美食不仅美味可口，还承载着台儿庄古城悠久的历史文化。