在您提供的参考信息中，有几家农家宴的蟹子口感被特别赞扬，以下是其中几家值得推荐的：
阿四蟹庄：位于江苏省苏州市巴城镇，是家经营了三十多年的养殖大闸蟹专业户。这家店以其自产自销的正宗阳澄湖大闸蟹而闻名，其蟹肉鲜嫩，口感独特。阿四蟹庄采用的是清蒸方法，保留了蟹的原汁原味。
蟹子楼（振工街店）：这家位于大连的特色餐厅以其活海鲜现做、食材新鲜著称，其招牌菜包括烤海螺、河蟹、螃蟹等。这里的螃蟹清蒸后肉质细嫩，香味浓郁。
淳鑫固城湖大闸蟹：这家专卖店位于扬中市，以其固城湖大闸蟹著称。固城湖水质清纯，湖田周围无污染源头，饲养的饲料讲究三荤三素，确保了螃蟹的绿色无公害和原生态的生长环境。
羊口咸蟹子：作为寿光的特色美食，羊口咸蟹子以莱州湾产的三疣梭子蟹雌蟹为原料，腌制而成，口感滑润、咸香、鲜美，风味独特。
根据上述信息，您可以根据自己的喜好和地理位置选择最适合的农家宴蟹子。比如，如果您在苏州，阿四蟹庄会是不错的选择；如果您在大连，那么蟹子楼会是一个好去处。若您对咸蟹子感兴趣，羊口咸蟹子也是一个不错的选择。