根据提供的参考信息，上海松江区新桥镇的社区食堂提供的外卖服务可能适合老年人，以下是几个考虑因素：
价格亲民：社区食堂提供的单人餐价格在26元到36元之间，这样的价格对于老年人来说是相对合理的，尤其是考虑到政府提供的补贴。
套餐选择：单人餐的套餐包括清蒸鱼块、番茄炒蛋、时蔬和米饭等，这样的搭配营养均衡，适合老年人的饮食习惯。
政府补贴：年满60周岁的上海市户籍老年人可以申请“惠老助餐红包”，每天可享受8元补贴，对于减轻老年人的经济负担有一定帮助。
配送服务：社区食堂的外卖服务还包括配送服务，这为老年人提供了便利，无需自己外出取餐。
健康考虑：社区食堂的菜品选择考虑到了老年人的健康需求，提供的食物较为健康，有助于老年人保持良好的饮食习惯。
综上所述，上海东方明珠社区食堂提供的单人餐在价格、营养搭配、服务便利性等方面都较为适合老年人。然而，每位老年人的身体状况和口味偏好都有所不同，所以在选择是否适合时，还需考虑以下因素：
- 个人健康状况：如果老年人有特定的饮食限制或健康问题，应咨询医生或营养师的建议。
- 口味偏好：老年人可能有自己的口味偏好，最好亲自尝试或询问其他老年人的反馈。
总体来说，上海东方明珠社区食堂提供的单人餐是一个适合老年人考虑的选择。