上海东方明珠塔作为一个著名的观光景点，在刮风天气下确实可能会对游客的旅游计划产生影响，以下是一些可能的影响因素：
安全因素：如果风速较大，可能会影响游客在塔内外的安全，如电梯或观光平台可能关闭，以防止游客受到意外伤害。
观光体验：风力较大的天气可能会影响游客在观光平台的视线和拍照效果，风速过大也可能导致游客感到不适。
排队等候：恶劣天气可能会使得部分游客选择暂时取消或推迟参观计划，这可能会使得其他游客等待时间变长。
门票政策：在极端天气条件下，为了游客安全，东方明珠塔可能会采取临时关闭的措施，这就会直接影响到游客的旅游计划。
交通影响：刮风天气可能伴随能见度降低或交通管制，这也可能影响到游客的出行安排。
综上所述，刮风天气可能会对游客的旅游计划产生以下具体影响：
- 推迟或调整行程：如果游客在刮风天气抵达上海，可能需要调整原有的旅游计划，选择其他室内景点游览，或在天气好转时再游览东方明珠塔。
- 关注天气预报：游客在出行前应关注当地的天气预报，如有强风预警，最好提前做好准备，必要时取消或调整旅游计划。
- 了解景点的应对措施：游客可以提前了解东方明珠塔在刮风天气下的应对措施，如是否开放，是否需要预约等。
因此，针对刮风天气，游客应根据实际情况和个人偏好灵活调整旅游计划。