上海东方明珠的外地车牌限行政策对游客游览的影响主要体现在以下几个方面：
限行区域和时间：根据上述参考信息，外地车牌在周一至周五的工作日高峰时段（早上7:00至10:00，下午15:00至20:00）被限制进入部分高架路和内环地面道路。这意味着，如果游客在这些时间段内驾车前往东方明珠，可能会受到限行的影响。
限行对地面道路的影响：虽然外地车牌在高峰时段不能进入部分高架路，但在地面道路上通常不受限行，因此游客可以选择地面道路前往东方明珠。
游览便利性：对于游客而言，限行政策可能会稍微增加游览的难度，尤其是在高峰时段，地面道路可能会有更多车辆，导致交通拥堵。但通常情况下，限行政策不会对游客游览东方明珠产生严重影响。
停车场选择：虽然限行政策可能会影响游客的行车路线，但上海东方明珠附近有多个停车场可供选择，如正大广场、海洋馆、滨江公园南滨江停车库、国际会议中心等。游客可以根据实际情况选择合适的停车场。
公共交通：对于不打算自驾的游客，可以选择公共交通工具前往东方明珠，如地铁、公交等，这样可以避免限行政策带来的影响。
综上所述，虽然上海东方明珠外地车牌限行政策可能会对部分游客的游览造成一定影响，但总体上，通过合理规划行程和选择合适的交通方式，游客仍然可以顺利游览东方明珠。