侯马到长治八泉峡风景区旅游，可以品尝到以下美食推荐：
长治烧饼：长治烧饼是长治的传统名点，外皮酥脆，内馅多样，有肉馅、菜馅等，味道鲜美。
长治牛肉汤：长治牛肉汤选用上等牛肉，汤色清澈，味道鲜美，具有很高的营养价值。
长治粉条：长治粉条选用优质红薯淀粉制成，口感滑嫩，可以用来做粉条炖肉、粉条拌菜等。
长治豆腐皮：长治豆腐皮质地柔软，味道鲜美，可以用来做豆腐皮炒肉、豆腐皮拌菜等。
长治麻花：长治麻花是长治的传统小吃，外皮酥脆，内里柔软，具有独特的香味。
长治烧鸡：长治烧鸡选用当地优质鸡肉，经过特殊工艺烧制而成，味道鲜美，肉质鲜嫩。
长治油茶：长治油茶是一种特色饮品，以茶叶、花生、芝麻等食材为原料，味道醇厚，具有养胃、暖身的效果。
长治炖菜：长治炖菜是长治的特色菜肴，选用多种蔬菜、肉类等食材，经过炖煮而成，味道鲜美，营养丰富。
在八泉峡风景区附近，您还可以品尝到当地的特色农家菜，如炖鸡、炖鱼、炖排骨等，以及各种新鲜的山野菜，保证让您大饱口福。