八泉峡位于中国河南省三门峡市，是一个以峡谷风光和温泉资源著称的旅游胜地。周围适合观赏森林的地方有以下几个：
王屋山国家森林公园：位于河南省济源市，距离八泉峡不远，这里以奇特的山石、丰富的植被和清新的空气著称，是观赏森林的好去处。
天鹅湖国家城市湿地公园：位于三门峡市区，这里有丰富的植物种类，是鸟类栖息地，可以观赏到美丽的森林风光。
黄河丹峡：位于三门峡市灵宝市，这里以丹霞地貌和峡谷风光闻名，森林覆盖率高，是徒步和观赏森林的好地方。
卢氏县云台山：云台山位于河南省卢氏县，这里山清水秀，森林茂密，有“中原第一奇山”的美誉。
黛眉山：位于河南省洛阳市栾川县，这里山势险峻，森林覆盖率高，是避暑和观赏森林的好地方。
秦岭山脉：虽然秦岭山脉距离八泉峡较远，但秦岭地区森林覆盖率极高，生态环境优美，是观赏森林的理想之地。
这些地方都是八泉峡周边适合观赏森林的好去处，您可以根据自己的兴趣和时间选择合适的地点进行游览。