八泉峡景区位于河南省济源市，是一个以自然风光著称的旅游景区。在该景区内，游客除了可以欣赏美丽的自然风光外，也可以品尝到一些当地特色小吃。
以下是一些可能在八泉峡景区内可以品尝到的特色小吃，您可以考虑带回家：
济源烧鸡：济源烧鸡是河南省济源市的特色美食，以其皮脆肉嫩、味道鲜美而闻名。
烩面：河南烩面是河南的传统面食，以其独特的制作工艺和味道受到游客的喜爱。
羊肉泡馍：羊肉泡馍是陕西省的特色美食，但在河南等地也有销售，您可以尝试一下。
炒凉粉：这是一种以绿豆淀粉为原料制成的传统小吃，口感清爽，适合夏季食用。
胡辣汤：胡辣汤是河南省的传统小吃，以其独特的辣味和汤料丰富而受到欢迎。
灌汤包：灌汤包是一种以猪肉、鸡肉等馅料为主料，汤汁丰富的小吃。
当然，景区内的商店和餐馆可能会提供一些旅游纪念品和包装食品，您可以根据个人喜好选择一些方便携带的小吃带回家。不过，由于具体情况可能会有所变化，建议您在前往景区前先做些了解，或者在景区内询问工作人员。