八泉峡景区位于中国湖北省宜昌市，是一个以峡谷风光和温泉资源著称的旅游景区。在景区内或周边，您可以尝试以下一些特色小吃：
宜昌鱼糕：宜昌鱼糕是宜昌的传统名菜，以鱼肉为主料，口感细腻，味道鲜美。
三峡豆腐：三峡豆腐以其独特的制作工艺和口感闻名，是宜昌地区的特色小吃。
宜昌豆皮：豆皮是宜昌的传统小吃，用豆腐皮包裹糯米和各种配料，香糯可口。
三鲜豆皮：与普通豆皮不同，三鲜豆皮内通常包含虾仁、肉末、蔬菜等，更加丰富多样。
酸辣粉：虽然不是宜昌特产，但在景区附近很常见，酸辣爽口，适合夏天食用。
凉面：宜昌的凉面以其独特的调料和制作工艺，深受游客喜爱。
宜昌烧烤：在景区周边的夜市或烧烤摊，您可以品尝到各种烧烤美食。
热干面：虽然起源于武汉，但在宜昌也很受欢迎，以其独特的酱料和口感著称。
建议您在游览八泉峡景区的同时，不妨尝试这些地道的特色小吃，感受当地的饮食文化。