八泉峡景区位于河南省洛阳市，作为一处风景秀丽的自然景区，一般会提供一些当地特色小吃供游客品尝。但是否有特色小吃摊，这取决于景区的具体经营情况和管理规定。

一般来说，景区内可能会有一些小摊贩售卖当地特色小吃，如洛阳水席、羊肉汤、烩面、胡辣汤等。不过，为了维护景区环境和卫生，很多景区会限制或规范小摊贩的经营。

建议您在前往八泉峡景区前，通过网络搜索或联系景区客服，了解景区内是否有特色小吃摊，以及是否有相关的消费指南，以便更好地规划您的行程。