八泉峡景区作为热门旅游景点，人流最少的时间通常在早晨或者晚上。以下是一些建议：
早晨：通常在景区开放后不久，游客还未大量涌入，此时游览可以避开人流高峰，享受更为宁静的环境。一般景区开放时间为早上8点，建议在8点至9点之间出发。
傍晚：下午5点至6点之间，游客开始陆续离开景区，此时游览可以避开人流，享受较为宁静的游览体验。
周末或节假日：尽量选择工作日出行，避免周末和节假日的高峰期。
需要注意的是，具体出发时间还需根据景区的实际情况和天气情况进行调整。建议提前关注景区的开放时间和天气预报，以便更好地规划行程。