很抱歉，我无法提供实时的或具体的周一八泉峡景区的环境信息，因为这种信息通常需要通过当地的旅游信息、实时监控或游客反馈来获取。
不过，一般来说，周一可能是工作日，游客数量可能会相对较少，这可能会带来以下一些环境优势：
- 环境更宁静：由于游客数量减少，景区可能会显得更加宁静，您可能会享受到更宁静的自然环境。
- 设施更清洁：由于游客较少，景区的清洁和维护工作可能更加及时，您可能会发现景区更加干净整洁。
- 服务质量：在一些景区，周一可能会有更多的员工值班，提供更加周到的服务。
如果您想了解八泉峡景区周一的具体环境，建议您：
- 查看景区的官方网站或社交媒体平台，了解最新的开放时间和游客信息。
- 咨询景区的客服，获取周一的游客流量和环境状况。
- 阅读其他游客的评价和分享，了解他们的个人体验。
希望这些建议对您有所帮助。