很抱歉，由于我无法实时访问互联网，因此无法提供具体的八泉峡景区周末开放时间的变动信息。通常，景区的开放时间可能会根据季节、节假日或者特殊事件有所调整。

为了获取最准确的信息，建议您直接联系八泉峡景区的官方客服，或者访问其官方网站查看最新的开放时间。通常，景区会在其官方网站或官方社交媒体平台上发布最新的开放时间、门票价格、优惠政策等信息。