八泉峡景区周末游客数量高峰时段通常出现在以下时间段：
早上8:00-10:00：这个时间段是游客开始进入景区的高峰期，人们通常会选择早上出发，以便在一天中拥有更多时间游览。
中午12:00-13:00：经过一上午的游览，中午时分会有很多游客选择在景区内用餐，这个时间段也会出现人流高峰。
下午15:00-17:00：下午是游客继续游览景区的高峰时段，特别是在景区内的一些特色景点或活动区域。
需要注意的是，具体的高峰时段可能会因季节、天气、节假日等因素而有所不同。建议您在计划前往八泉峡景区时，提前查看相关的天气预报和景区公告，以便更好地安排行程。