八泉峡景区位于河南省焦作市，周边的面食店有很多，以下是一些可能适合夜宵的面食店推荐：
焦作市张记烩面 - 这家店以传统的河南烩面为主打，口味地道，深受当地人和游客喜爱。
老焦作羊肉汤馆 - 这家店提供羊肉汤和多种面食，羊肉汤浓郁，是冬季里驱寒的好选择。
焦作市小厨娘面馆 - 这家面馆提供各种面食，包括牛肉面、刀削面等，环境干净卫生。
焦作市辣府面馆 - 如果你喜欢辣味，这家店的面食可能会是你的首选，辣而不燥，非常开胃。
焦作市家常面馆 - 这家店以家常口味为主，提供多种面食，价格亲民。
请注意，以上信息可能会随时间而变化，建议出行前先通过网络搜索或询问当地人获取最新的信息。此外，为了确保食品安全，建议选择有良好口碑和卫生条件的餐厅。