八泉峡景区位于中国河南省焦作市，周边的夜宵选择可能会根据当地的餐饮文化和具体情况有所不同。以下是一些可能适合夜宵的地方类型：
小吃街：通常在景区附近会有小吃街，那里可以品尝到各种地道的街头小吃，如烧烤、串串、炒面、凉皮等。
特色餐馆：可能会有些特色餐馆提供夜宵服务，比如河南特色面馆、火锅店、烧烤店等。
快餐店：一些快餐连锁店如肯德基、麦当劳等，通常24小时营业，适合需要快速解决晚餐或夜宵的需求。
以下是一些具体可能的夜宵地点类型：
- 夜市摊贩：景区周边可能会有一些流动摊贩，提供各种小吃。
- 特色小吃店：寻找那些提供特色地方小吃的店铺，如河南烩面、羊肉泡馍等。
- 火锅店：如果天气寒冷，火锅是很好的选择，可以暖身又美味。
- 烧烤摊：烧烤是夜宵的热门选择，尤其是在夏夜。
为了获取最准确的信息，建议您在前往八泉峡景区前，通过网络搜索或询问当地居民获取最新的夜宵推荐。以下是一些建议的操作步骤：
- 使用地图软件（如高德地图、百度地图等）搜索“八泉峡景区夜宵”或“焦作夜宵推荐”。
- 查看网友的评价和推荐，选择评分较高、评论较多的店铺。
- 在出发前，联系景区附近的酒店或餐馆询问夜宵推荐。
请注意，由于疫情防控的需要，具体的营业情况和餐饮服务可能会有所变动，出行前请关注最新的疫情防控政策。