八泉峡景区位于河南省洛阳市，周边的小吃店很多，以下是一些平价小吃店的推荐：
洛阳烩面馆：这家店以洛阳特色烩面闻名，价格亲民，味道地道。
老洛阳小吃：这里可以品尝到洛阳传统小吃，如洛阳水席、胡辣汤等。
小笼包店：虽然不是洛阳特色，但这家小笼包店以其实惠的价格和美味的口感受到游客的喜爱。
羊肉汤馆：在寒冷的天气里，一碗热腾腾的羊肉汤是不错的选择，这里的羊肉汤价格合理，味道鲜美。
烧烤摊：景区周边有很多烧烤摊，价格实惠，可以品尝到各种烧烤美食。
请注意，以上推荐仅供参考，具体店铺情况可能会有所变化。在前往时，建议您提前查看店铺的营业时间和地址。