八泉峡景区周边的餐饮服务变化可能会随着时间、季节、当地政策以及市场需求等因素而有所不同。以下是一些可能的变化：
餐饮种类多样化：为了满足游客的不同口味，周边餐饮服务可能会增加更多种类的餐饮选择，如地方特色小吃、国际美食等。
健康饮食趋势：随着健康饮食理念的普及，景区周边可能会出现更多提供健康、绿色、有机食品的餐厅。
服务品质提升：为了提升游客体验，餐饮服务可能会在服务质量上有所提升，如提供更加个性化的服务、更舒适的就餐环境等。
环保意识增强：为了响应环保号召，餐饮服务可能会减少一次性餐具的使用，推广使用可降解材料等。
特色餐饮体验：景区周边可能会推出一些具有地方特色的餐饮体验项目，如农家乐、民宿餐饮等。
在线预订服务：随着互联网的发展，餐饮服务可能会提供在线预订、外卖等服务，方便游客。
季节性调整：根据季节变化，餐饮服务可能会推出应季菜品，如夏季提供清凉饮品、冬季提供暖胃食物等。
政策调整：根据当地政策调整，餐饮服务可能会在营业时间、价格等方面有所变化。
请注意，以上仅为可能的变化，具体变化还需根据实际情况进行了解。如果您想了解八泉峡景区周边餐饮服务的最新变化，建议您直接咨询景区或当地旅游部门。