八泉峡景区位于河南省焦作市沁阳市，该地区周边的餐饮种类一般是比较齐全的。游客可以在这里品尝到以下几种类型的餐饮：
- 当地特色美食：如沁阳烧鸡、沁阳烧饼、豆腐脑、烩面等。
- 家常菜系：包括川菜、湘菜、鲁菜、粤菜等多种地方菜系，可以满足不同游客的口味需求。
- 快餐简餐：如肯德基、麦当劳、必胜客等国际快餐品牌，以及各种小吃店、快餐店。
- 农家乐餐饮：在景区周边可能会有一些农家乐，提供当地特色农家菜，让游客体验农村生活。
- 茶馆与咖啡厅：对于喜欢休闲放松的游客，周边也有提供茶水和咖啡的场所。
当然，餐饮的种类和质量可能会因季节、地点和具体商家而有所不同。建议游客在前往八泉峡景区前，通过网络搜索或询问当地居民，了解景区周边的餐饮情况，以便更好地规划行程。