八泉峡景区位于河南省济源市，这里山水相依，风景秀丽，周边的餐饮美食也颇具特色。以下是一些推荐的餐饮美食：
济源烩面：济源烩面是当地的特色面食，以其独特的调料和口感深受游客喜爱。面条筋道，汤汁浓郁。
豫菜：豫菜即河南菜，以其色、香、味、形俱佳而著称。在景区周边可以品尝到一些传统的豫菜，如糖醋里脊、红烧肉等。
野生菌类：由于济源地处山区，野生菌类资源丰富，如香菇、木耳、金针菇等，可以尝试当地的野生菌炖汤或炒菜。
豆腐宴：豆腐是河南的传统食材，济源豆腐宴以豆腐为主料，制作出各种美味佳肴，如豆腐脑、麻婆豆腐、家常豆腐等。
农家菜：景区周边的农家乐提供许多地道的农家菜，如炖鸡、炒腊肉、红烧鱼等，食材新鲜，味道鲜美。
特色小吃：如灌肠、油茶、胡辣汤等，这些小吃在济源有着悠久的历史，值得一试。
水果：济源盛产水果，如猕猴桃、苹果、梨等，新鲜可口，是馈赠亲友的好选择。
建议您在品尝当地美食时，注意饮食卫生，选择信誉良好的餐馆。祝您在八泉峡景区度过愉快的时光！