在八泉峡景区商铺招商过程中，电话咨询签订租赁合同时，可以按照以下步骤进行：
确认信息：首先确认商铺的具体位置、面积、租金、租期等基本信息，确保无误。
了解租赁条件：
- 租赁期限：询问租赁合同的期限是多久，是否有续约的条款。
- 租金支付方式：了解租金的支付方式，如月付、季付、年付等，以及是否包含物业费、水电费等费用。
- 押金：确认是否需要缴纳押金，押金金额和退还条件。
合同条款：
- 合同主体：确认出租方和承租方的身份信息。
- 使用性质：了解商铺的使用性质，是否可以转租或用于其他商业活动。
- 维修责任：了解租赁期间商铺的维修责任，是出租方负责还是承租方负责。
- 违约责任：了解违约情况下的处理方式。
签订合同：
- 合同起草：根据双方商定的条款，起草租赁合同。
- 合同审查：双方应仔细审查合同内容，确保条款清晰、无歧义。
- 签署合同：双方在合同上签字或盖章。
合同备案：
- 根据当地法律法规，租赁合同可能需要到相关部门进行备案。
以下是电话咨询时可能需要询问的一些具体问题：
- 请问八泉峡景区商铺的租赁合同通常包含哪些条款？
- 商铺的租赁期限是多久？续约的条件是什么？
- 租金的支付方式和押金的具体数额是多少？
- 如果我在租赁期间对商铺进行装修，需要遵守哪些规定？
- 如果我在租赁期间遇到任何问题，应该联系哪个人或部门解决？
- 租赁合同签订后，是否需要进行备案？
请确保在电话咨询过程中，所有重要信息都有明确记录，并在签订合同前与相关人员进行充分沟通，以确保租赁过程顺利进行。