八泉峡景区文创雪糕的口味是否能够吸引游客购买，取决于多个因素：
口味创新性：如果雪糕口味独特，融合了当地特色或历史文化元素，能够激发游客的好奇心，那么可能会吸引游客购买。
文化内涵：如果雪糕设计融入了八泉峡景区的文化内涵，如地方特色、传说故事等，可以增强游客的购买意愿。
品质保证：雪糕的品质，包括口感、卫生等，是吸引游客购买的关键。高品质的雪糕能够给游客留下良好的印象。
价格定位：价格是否合理也会影响游客的购买决策。如果价格与景区定位和游客心理预期相符，更容易吸引游客购买。
营销推广：有效的营销推广可以提高游客对文创雪糕的认知度和兴趣。比如，通过社交媒体、景区宣传等渠道进行推广。
季节性：雪糕作为冷饮，在夏季更受欢迎。如果景区在夏季推出文创雪糕，可能会更吸引游客。
游客需求：了解游客的口味偏好，推出符合他们需求的口味，自然能够吸引游客购买。
综上所述，如果八泉峡景区文创雪糕在上述方面做得好，其口味有很大的可能性吸引游客购买。当然，实际效果还需要市场检验。