八泉峡景区文创雪糕成为旅游市场的新宠是有可能的，以下是一些原因：
独特性：八泉峡景区文创雪糕结合了地方特色和旅游文化，这种独特性能够吸引游客的注意力。
文化推广：通过雪糕这种大众喜爱的食品，可以传播地方文化，增加游客对景区文化的认识和兴趣。
体验式消费：文创雪糕不仅是一种食品，更是一种旅游体验。游客在享受美食的同时，也能感受到景区的文化氛围。
季节性产品：夏季是雪糕销售的旺季，八泉峡景区文创雪糕正好迎合了市场需求。
营销策略：通过社交媒体、网红打卡等方式进行宣传，可以迅速提高产品的知名度和吸引力。
消费升级：随着人们生活水平的提高，游客对旅游产品的需求不再仅仅是观光，更注重体验和个性化。
当然，要想让八泉峡景区文创雪糕成为旅游市场的新宠，还需要注意以下几点：
口味和质量：保证雪糕的口味和质量，让游客满意。
价格策略：合理定价，既能让游客接受，又能保证景区的收益。
包装设计：美观的包装设计可以增加产品的吸引力。
渠道拓展：除了景区内销售，还可以考虑与其他旅游纪念品商店、电商平台合作，扩大销售渠道。
品牌建设：打造独具特色的品牌形象，提高产品的知名度和美誉度。
综上所述，八泉峡景区文创雪糕有潜力成为旅游市场的新宠，但需要从多方面进行规划和努力。