八泉峡景区文创雪糕的口味可以作为旅游纪念品。以下是一些理由：
独特性：八泉峡景区文创雪糕的独特口味可以代表该景区的特色，成为游客对景区的深刻记忆。
地方特色：将当地特色食材或文化元素融入雪糕口味中，可以使雪糕具有更强的地域文化特色。
便携性：雪糕作为食品，便于携带，可以成为游客在旅游过程中随手携带的纪念品。
市场需求：很多游客喜欢在旅游过程中购买当地特色食品作为纪念品，因此，文创雪糕可能具有较高的市场需求。
经济效益：将文创雪糕作为旅游纪念品，不仅可以提升景区的文化内涵，还可以为景区带来一定的经济效益。
当然，要想使八泉峡景区文创雪糕成为成功的旅游纪念品，还需要注意以下几点：
- 品质保证：确保雪糕的品质，让游客购买后满意。
- 包装设计：设计具有吸引力的包装，让雪糕更具纪念价值。
- 营销推广：通过多种渠道宣传文创雪糕，提高游客的认知度。
总之，八泉峡景区文创雪糕的口味具有作为旅游纪念品的潜力，但需要从多个方面进行综合考虑和优化。