八泉峡景区文创雪糕的口味有可能在助力景区转型升级中起到积极作用，具体可以从以下几个方面来分析：
增强游客体验：通过开发独特的文创雪糕口味，可以增强游客的体验感。当游客在景区品尝到具有地方特色或文化元素的雪糕时，会加深对景区文化的认知，从而提高游客满意度和忠诚度。
文化推广：雪糕的口味可以融入当地特色食材和调味品，通过这种方式推广当地文化和特色，让游客在享受美食的同时了解景区的文化内涵。
提升景区形象：创意独特的雪糕口味可以成为景区的新亮点，有助于塑造景区的时尚、新颖形象，吸引更多年轻游客。
增加收入：文创雪糕可以作为景区的一个新的收入来源，通过售卖雪糕来增加景区的经济效益。
促进品牌建设：结合景区特色开发文创产品，有助于提升景区品牌形象，形成良好的口碑效应。
然而，要想真正助力景区转型升级，仅靠雪糕口味是不够的，还需要以下几方面的支持：
整体规划：景区转型升级需要从整体上进行规划，包括提升景区设施、优化旅游服务、创新旅游产品等。
品牌定位：明确景区的品牌定位，确保文创雪糕口味与景区的整体形象和品牌价值相匹配。
市场调研：了解游客需求和偏好，确保文创雪糕口味能够吸引目标市场。
营销策略：制定有效的营销策略，推广文创雪糕口味，提升景区的知名度和美誉度。
综上所述，八泉峡景区文创雪糕的口味在一定程度上能够助力景区转型升级，但要实现这一目标，还需在多个方面进行努力。