八泉峡景区文创雪糕的口味能否促进景区经济发展，可以从以下几个方面来分析：
文化附加值：文创雪糕的口味设计可以融入当地文化元素，如使用当地特产或特色食材，这样不仅能增加产品的吸引力，还能提升游客对景区文化的认同感和兴趣，从而增加游客的消费意愿。
特色产品吸引力：如果雪糕口味独特，具有地方特色，那么它可以成为景区的标志性产品，吸引游客前来购买和体验，有助于提高景区的知名度和美誉度。
经济效益：文创雪糕作为景区内的特色商品，其销售可以为景区带来直接的经济收入。如果销售量上升，不仅能增加景区的收入，还能带动相关产业链的发展，如包装、物流等。
促进消费：游客在购买文创雪糕时，可能会增加对其他景区商品的购买，如纪念品、特色小吃等，从而间接促进景区消费。
游客体验：美味的雪糕可以提升游客在景区内的整体体验，让他们在游玩之余享受美食，增加游玩的乐趣，有助于提高游客的满意度和回头率。
然而，要想通过文创雪糕的口味促进景区经济发展，还需要注意以下几点：
- 口味创新：要不断创新口味，保持产品的吸引力，避免单一口味导致消费者产生审美疲劳。
- 价格合理：雪糕价格应适中，既要考虑成本，又要满足游客的消费心理。
- 市场调研：了解游客口味偏好，针对不同消费群体推出多样化的口味。
- 营销推广：加强文创雪糕的营销推广，提升产品知名度。
综上所述，八泉峡景区文创雪糕的口味如果设计得当，是有可能促进景区经济发展的。当然，除了口味，还需要结合其他因素进行综合考虑。