八泉峡景区是一个以峡谷风光著称的自然景区，适合徒步游客前往游览。至于景区内的早餐是否适合徒步游客，可以从以下几个方面考虑：
食物类型：一般来说，适合徒步游客的早餐应富含能量，便于消化，如粥、面条、鸡蛋、面包、水果等。如果八泉峡景区的早餐提供这些类型的食物，那么应该是适合徒步游客的。
餐量大小：徒步前需要摄入足够的能量，因此早餐的餐量应相对较大。如果景区早餐可以提供足够的分量，那么对徒步游客来说是合适的。
价格和性价比：徒步游客可能更关注性价比，如果早餐价格合理，且能提供丰富的食物选择，那么对徒步游客来说应该是合适的。
就餐环境：在户外徒步后，一个舒适、干净的就餐环境也会让游客感到满意。
建议您在出行前，可以通过以下方式了解八泉峡景区早餐的具体情况：
官方网站或客服：查询景区官方网站或联系景区客服，了解早餐的种类、价格等信息。
游客评价：在各大旅游网站或社交媒体上查看其他游客对景区早餐的评价。
实地考察：如果条件允许，您可以在前往景区之前先去实地考察，看看早餐的种类和供应情况。
综合考虑以上因素，如果您认为八泉峡景区的早餐符合您的需求，那么它应该是一个适合徒步游客的选择。