八泉峡景区位于山西省晋中市左权县，是一个以峡谷风光著称的自然景区。对于喜欢户外运动的游客来说，早餐的选择是否适合，主要取决于以下几个因素：
营养均衡：适合户外运动的早餐应该包含足够的碳水化合物、蛋白质和脂肪，以提供运动所需的能量。
易于消化：户外运动时，食物不宜过于油腻或难以消化，以免影响运动表现。
便携性：考虑到户外运动的特殊性，早餐应该便于携带和食用。
以下是一些可能适合户外运动游客的早餐选项：
- 全麦面包或燕麦片：提供碳水化合物，易于消化。
- 鸡蛋：提供优质蛋白质和脂肪。
- 新鲜水果：提供维生素和矿物质，同时也能提供能量。
- 坚果：含有健康的脂肪和蛋白质。
- 酸奶：提供益生菌，有助于消化。
至于八泉峡景区的早餐，如果您能找到以上提到的营养均衡、易于消化且便于携带的食物，那么应该是适合户外运动游客的。不过，具体情况还需要根据景区提供的餐饮选择来判断。以下是一些建议：
- 询问景区餐饮：在到达景区之前，可以提前了解景区内的餐饮服务，看是否有符合上述条件的早餐选项。
- 自带食物：如果景区提供的早餐不合适，可以考虑自带适合户外运动的早餐。
总之，八泉峡景区的早餐是否适合户外运动游客，需要根据具体情况来定。