八泉峡景区作为一个自然风光优美的旅游目的地，其早餐是否适合情侣游客，主要取决于以下几个方面：
氛围：如果景区的早餐区环境优雅，有浪漫的氛围，比如有特色的装饰、柔和的灯光等，那么对于情侣游客来说，这样的环境会更加适合。
食物选择：早餐的菜品是否丰富，是否有适合情侣的套餐或者特色美食，能够满足不同口味的需求。
私密性：早餐区是否提供相对私密的空间，让情侣游客可以舒适地享用早餐，不受打扰。
服务：服务人员的态度是否友好，能够为情侣游客提供周到的服务。
价格：早餐的价格是否合理，是否在情侣游客的预算范围内。
综合来看，如果八泉峡景区的早餐区具备上述特点，那么它对于情侣游客来说是相当适合的。不过，具体情况还需要根据景区的实际设施和服务来判断。建议在计划前往之前，可以查看景区的官方介绍或者咨询景区工作人员，以获取更准确的信息。