九寨沟旅游失明悲剧是一起严重的食品安全事故，相关责任人理应承担相应的责任。以下是对该事件中可能涉及的责任人的分析：
涉事饭店：根据报道，游客在涉事饭店饮酒后发生甲醇中毒，导致一人死亡、一人失明。饭店作为提供酒水的场所，有义务确保酒水的安全。如果饭店明知或应知酒水含有甲醇等有毒有害物质，却未采取措施或未告知消费者，那么饭店应当承担相应的法律责任。如果鉴定结果显示饭店提供的酒水确实含有甲醇，那么饭店可能构成刑事犯罪。
旅行社：旅行社在组织旅游活动时，对游客的人身安全负有安全保障义务。如果旅行社在推荐涉事饭店时未尽到合理审查义务，或者明知或应知涉事饭店存在食品安全问题却未采取措施，那么旅行社也应承担相应的法律责任。
导游：导游在旅游过程中，有责任确保游客的安全。如果导游在推荐酒水时，未提醒游客酒水可能存在的风险，或者明知酒水可能存在安全隐患却未采取措施，那么导游也应承担相应的责任。
监管部门：如果监管部门在食品安全监管方面存在疏漏，未能及时发现并处理涉事饭店的违法行为，那么监管部门也应承担相应的责任。
综上所述，涉事饭店、旅行社、导游以及监管部门都可能因在此次事件中的失职行为而承担法律责任。具体责任人的责任大小和承担方式，需要根据公安机关的调查结果和法院的判决来确定。
对于此次悲剧，有关部门应采取以下措施：
严肃调查：公安机关应尽快查明事故原因，对涉事饭店、旅行社、导游等责任人进行严肃调查。
追究责任：对违法行为人依法进行处罚，维护受害者的合法权益。
加强监管：监管部门应加强对旅游市场的监管，确保食品安全，防止类似事件再次发生。
宣传教育：加强对游客的食品安全教育，提高游客的食品安全意识。