崂山农家菜作为山东青岛崂山地区的传统美食，融合了当地的海鲜和山珍资源，形成了独特的风味。以下是一些在崂山农家菜中常见的特色调料：
虾酱：崂山沿海地区盛产虾类，因此虾酱是当地的特色调料之一。它通常用于炖菜、拌菜等，为菜肴增添独特的海鲜风味。
海蛎子酱：海蛎子酱是用新鲜海蛎子制作的调味品，常用于烹饪鱼丸汤、海鲜烩菜等。
豆酱：豆酱是用黄豆发酵而成的，含有丰富的氨基酸和多种维生素，常用于炖肉、炒菜等。
花椒油：花椒油是崂山地区常用的一种调味品，尤其在烹饪鱼类、肉类时，能去除腥味，增添香气。
豆瓣酱：豆瓣酱是用黄豆、辣椒等发酵而成，具有鲜、香、辣的特点，适用于各种炖菜和炒菜。
姜蒜泥：姜蒜泥是崂山农家菜中常用的调味品，具有去腥增香的作用，适用于炖菜、拌菜等。
香葱：香葱在崂山农家菜中用途广泛，既能增加菜肴的香气，也能去除腥味。
八角、桂皮、香叶等香料：在炖肉、炖鸡等菜肴中，常常会用到这些香料，以增加菜肴的香味。
醋：在崂山农家菜中，醋也是常用的调味品，尤其是醋溜菜、醋拌菜等。
山楂糕：山楂糕在崂山农家菜中较少见，但它独特的酸甜味可以为菜肴增添新的风味。
这些特色调料不仅为崂山农家菜增添了独特的风味，也体现了当地饮食文化的丰富多样性。