崂山农家菜以其独特的地理环境和丰富的食材资源，发展出了许多特色蔬菜。以下是一些典型的崂山农家菜特色蔬菜：
崂山蘑菇：崂山菇是崂山地区的特产，生长在崂山独特的森林环境中，味道鲜美，营养丰富。
山野菜：崂山地区丰富的山野菜资源，如荠菜、苦菜、薇菜等，这些野菜不仅口感独特，而且富含多种维生素和矿物质。
崂山绿茶：虽然不是蔬菜，但崂山绿茶作为崂山特产，常常作为佐餐饮品，其清新口感与农家菜相得益彰。
野菜：如刺嫩芽、蕨菜、山葱等，这些野菜在崂山地区广泛分布，是农家菜中常见的食材。
蔬菜：如黄瓜、西红柿、茄子、豆角等，这些蔬菜在崂山地区种植，因土壤和气候条件独特，口感和品质都优于其他地区的同类蔬菜。
蘑菇类：除了崂山菇，还有其他多种蘑菇，如香菇、平菇等，这些蘑菇在崂山地区也有种植，是农家菜中的常见食材。
海菜：如海带、紫菜等，这些海菜虽然不是崂山特有的，但在崂山沿海地区，海菜是农家菜中不可或缺的一部分。
这些特色蔬菜不仅丰富了崂山农家菜的种类，也使得农家菜的味道更加鲜美，成为游客们品尝崂山风情的一大亮点。