八泉峡景区关闭对周边酒店、餐馆等的影响是多方面的，以下是一些可能的影响：
收入减少：景区关闭会导致游客数量大幅减少，直接影响周边酒店、餐馆的入住率和客流量，从而减少收入。
运营成本增加：尽管收入减少，但酒店和餐馆的运营成本（如员工工资、水电费、食材采购等）并不会因此减少，这可能导致成本压力增大。
就业问题：景区关闭可能会导致周边酒店、餐馆的员工面临失业或降薪的风险，增加就业压力。
市场竞争加剧：部分酒店和餐馆可能会为了弥补游客减少带来的损失，通过降低价格、提供优惠等方式吸引顾客，这可能会加剧市场竞争。
产业链受损：景区关闭还会影响到周边的旅游业产业链，如旅行社、交通、导游等行业，可能导致整个产业链受损。
长期影响：如果景区关闭时间较长，可能会对酒店、餐馆的长期经营造成影响，甚至导致部分企业倒闭。
心理影响：景区关闭可能会对周边居民的心理造成一定影响，使他们产生焦虑、恐慌等负面情绪。
为了应对这些影响，酒店、餐馆等企业可以采取以下措施：
调整经营策略：根据市场需求调整产品和服务，如推出特色菜品、举办主题活动等。
拓展市场：通过线上线下渠道拓展业务，如开展线上预订、外卖服务等。
降低成本：通过裁员、缩减开支等方式降低成本。
寻求政府支持：积极争取政府的政策支持，如税收减免、补贴等。
加强与景区的合作：与景区建立合作关系，共同开发新的旅游产品，吸引游客。
总之，八泉峡景区关闭对周边酒店、餐馆等的影响是深远的，需要各方共同努力，寻求解决方案。