八泉峡景区位于河南省济源市，是一个以峡谷风光和温泉资源著称的旅游景区。景区内的小吃很多，其中一些是具有季节性的，以下是一些可能具有季节性的小吃：
野菜：春天是采摘野菜的好时节，比如荠菜、榆钱等，这些野菜在春天最为鲜嫩可口。
草莓：春天到初夏，草莓正值上市季节，是八泉峡景区附近地区常见的时令水果。
新鲜水果：夏季时，景区附近可能会有各种新鲜水果，如西瓜、桃子等。
秋梨：秋天是梨子成熟的季节，如果景区附近有梨园，那么秋梨也会成为一道特色。
烤全羊：在一些特定节日或庆典时，可能会有烤全羊等特色菜肴供应。
温泉鱼宴：由于八泉峡景区拥有温泉资源，利用温泉养殖的鱼类可能成为季节性特色菜肴。
需要注意的是，具体哪些小吃具有季节性，还需要根据当年的气候、物产以及景区的实际情况来定。游客在前往八泉峡景区前，可以通过景区官方渠道或当地旅游部门了解最新的季节性小吃信息。