八泉峡景区位于中国河南省济源市，以其秀美的自然风光和独特的文化景观而闻名。在景区内，游客拍照留念的小吃可能包括以下几种：
当地特色小吃：
- 黄河鲤鱼：作为济源的地方特色，黄河鲤鱼以其鲜美而著称。
- 沁园春豆腐脑：豆腐脑是一种常见的早餐食品，但沁园春豆腐脑因其独特的口味和制作工艺而受到游客喜爱。
特色小吃摊：
- 烤冷面：外脆内嫩，是游客喜欢的小吃之一。
- 煎饼果子：简单易食，是旅行中不错的选择。
饮品：
- 核桃露：核桃露以其独特的口感和营养价值，成为游客拍照留念的饮品。
- 绿豆汤：消暑解渴，是夏季旅行的必备饮品。
特色小吃店：
- 羊肉泡馍：羊肉泡馍作为陕西小吃，在八泉峡景区也能找到，深受游客喜爱。
需要注意的是，景区内的小吃种类可能因季节和商家而有所不同，游客在品尝时还需注意食品安全。拍照留念时，不妨选择一些具有地方特色或美观的小吃，以增加旅途的趣味性。