八泉峡景区位于河南省三门峡市，周边的美食文化丰富多样，以下是一些当地的特色美食：
三门峡烩面：三门峡烩面以其独特的风味和丰富的营养而闻名，面条筋道，汤料鲜美，搭配不同的肉类和蔬菜。
灵宝羊肉汤：灵宝羊肉汤选用优质羊肉，汤清味美，具有温中补虚、暖胃的功效。
陕州酱肉：陕州酱肉色泽红润，肉质鲜嫩，味道醇厚，是当地的传统名菜。
渑池豆腐脑：渑池豆腐脑口感细腻，软糯适中，通常搭配不同的调料和肉末，味道鲜美。
卢氏腊肉：卢氏腊肉色泽鲜艳，肉质紧实，风味独特，是当地的特色食品。
三门峡烤鱼：三门峡烤鱼选用当地鲜活的鱼类，经过腌制、烤制，味道鲜美，是当地流行的美食。
黄河鲤鱼：黄河鲤鱼是三门峡的特产，肉质细嫩，味道鲜美，可清蒸、红烧等多种烹饪方式。
果丹皮：果丹皮是三门峡的特色小吃，用当地的水果制成，口感酸甜，营养丰富。
在八泉峡景区周边，您不仅可以品尝到这些特色美食，还可以感受到当地的风土人情。不过，由于个人口味和地域差异，建议您亲自尝试，找到最适合自己口味的美食。